Los días 13 y 14 de noviembre se desarrollarán en la ciudad de Santa María las “II Jornadas Regionales de Bromatología e Inocuidad en Alimentos” con los objetivos de actualizar conocimientos y profundizar temáticas de interés bromatológico y de inocuidad para la región; generar un espacio de intercambio a fin de unificar criterios de implementación de normas y leyes que regulan la calidad de los alimentos y promover la vinculación interinstitucional con el fin de generar estrategias de trabajo interdisciplinario entre los actores del sector agroalimentario.
El evento es organizado por el Municipio de Santa María, Departamento de Bromatología, Dirección Provincial de Saneamiento Ambiental, Ministerio de Salud, el Colegio de Bromatólogos de la provincia de Catamarca, el INTA Catamarca y la Red Nacional de protección de Alimentos (RENAPRA) Los ejes principales a tratar, durante el primer día, serán el enfoque PELIGRO – RIESGO como herramienta para la toma de decisiones y la categorización de establecimientos según el riesgo como una nueva estrategia de trabajo para los inspectores bromatológicos.
La temática del segundo, se focalizará en la construcción de un proyecto de autogestión para ofrecer productos seguros en ferias locales; dirigido principalmente a elaboradores que comercializan sus productos en ferias.
Se contará con expositores RENAPRA, el INTA, Departamento Provincial de Bromatología, Ministerio de Salud de Nación, municipios, entre otros.
Informes
La asistencia con cupo limitado. Los interesados deberán inscribirse accediendo a la página principal del siguiente link: https://bromatologiacatamarca.blogspot.com/
Programa
Martes 13
Conocer herramientas de trabajo que permitan la toma de decisiones unificando criterios de trabajo.
10:00 a 10.30 hs.: Acreditaciones.
10.30 a 13.30 hs.: Enfoque PELIGRO – RIESGO como herramienta para la toma de decisiones. Prevención de ETAS prevalentes: SUH, BOTULISMO, TRIQUINOSIS y otras.
Equipo de la Dirección de Prevención y Vinculación Federal del Instituto Nacional de Alimentos, CABA.
Equipo del Ministerio de Salud de la Provincia de Catamarca. INTA EEA Catamarca. Municipios.
13.30 a 14.30 hs.: Almuerzo.
14.30 a 17:30 hs.: Taller: Una nueva estrategia de trabajo: “La categorización de establecimientos según el riesgo”.
Equipo de la Dirección de Prevención y Vinculación Federal del Instituto Nacional de Alimentos, CABA.
17:30 a 18 hs.: Conclusiones y cierre de las jornadas.
Miércoles 14
9:00 a 9:30 hs.: Acto inaugural.
Autoridades Nacionales, Provinciales y Municipales.
9:30 a 10:30 hs.: Agricultura Familiar y Pequeños Elaboradores: Avances normativos y estrategias de abordaje en el nivel local.
Equipo de la Dirección de Prevención y Vinculación Federal del Instituto Nacional de Alimentos, CABA.
10:30 a 11:30 hs.: Hacia la producción de alimentos seguros: Conceptos básicos a tener en cuenta para la elaboración de un alimento.
Equipo de la Dirección de Prevención y Vinculación Federal del Instituto Nacional de Alimentos, CABA.
Equipo de INTA EEA Catamarca. Bromatología Municipal de Santa María. Departamento de Bromatología.
11:30 a 13:30 hs.: Taller: Construcción de un proyecto de autogestión para ofrecer productos seguros en ferias locales.
Equipo de la Dirección de Prevención y Vinculación Federal del Instituto Nacional de Alimentos, CABA.
Equipo de INTA EEA Catamarca. INTA Agencia Santa María. Bromatología Municipal de Santa María. Departamento de Bromatología.
13:30 a 14:30 hs.: Almuerzo.
14:30 a 15:30 hs.: Conclusiones y cierre de la jornada.
