El incremento del producto en el onceavo mes del año fue del 6,6% mensual. Pese a las subas, el consumo creció y tuvo una mejora de 3,4% interanual.
El consumo de carne vacuna creció un 3,4% en noviembre interanual a pesar de que los precios siguen escalando, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (Ciccra).
El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna alcanza los 48,3 kilos por año, lo que implica una mejora interanual del 2,3%, al tomar el promedio de enero-noviembre respecto del año pasado. El repunte significa que el consumo en el país aumentó 1,1 kilos por habitante por año, lo que es equivalente a 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).
A la par, el precio de la carne tuvo una fuerte aceleración en noviembre de 6,6% mensual, “por la modificación del precio relativo de los cortes”. Ciccra agrega que en el décimo mes del año, la suba había sido más moderada (un 2,6%).
Entre los cortes vacunos, el asado fue el que más subió (13% mensual), hasta alcanzar un valor promedio de $13.304,75 por kilo. Luego se ubicaron la nalga con un alza del 10,2% ($16.740,11 por kilo), la picada común trepó 9,5% ($ 8.018,7 por kilo), el cuadril escaló 9,4% ($16.063,71 por kilo), la paleta subió 8,4% ($13.024,15 por kilo), y la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,9% mensual ($5.756,54 por 4 unidades).
A la inversa, el precio del pollo entero registró una caída de 1,0% mensual, acumulando una merma de 6,8% en los últimos cuatro meses ($3.642,98 por kilo).
En la comparación interanual también se exhibió un incremento respecto al mes previo relevado, ya que el precio de la carne tuvo un alza del 53,2% anual en noviembre frente a una suba del 47,3% anual en octubre. Entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el asado (76,8%), seguido por el cuadril (75,9%), el de la nalga (73,7%), el de la paleta (71,2%), y el de la carne picada común (59,7%). Y la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 42,7% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 21,1% anual.
La producción
En este contexto, la industria frigorífica produjo un total de 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, una cantidad casi idéntica a la registrada en enero-noviembre de 2024. El mes pasado, la producción de carne vacuna fue equivalente a 245 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), un descenso de 6,3% a la registrada en octubre. Al comparar con noviembre de 2024, la producción experimentó un retroceso de 6,7%.
En tanto que del lado de la demanda, las ventas al exterior de carne vacuna experimentaron un retroceso de 10% interanual en el período analizado. El total exportado es 779,6 mil tn r/c/h de carne vacuna en once meses, lo que Ciccra atribuyó a “la disminución de las compras chinas durante el primer semestre del año”.
En cuanto al resultado del penúltimo mes del año, la entidad explicó que “al igual que un año atrás, la caída estacional de los envíos a Israel (-71,6%; -4.519 tn pp) alcanzó para explicar la contracción del total exportado con relación al mes previo”.
En tanto, en la comparación interanual, puntualizó que las exportaciones totales se contrajeron 2,4% (-1.362 tn pp), debido a que las menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, más que compensaron los mayores envíos a Países Bajos y EEUU. Por su parte, las ventas a Alemania, Brasil y España se mantuvieron en niveles similares a los registrados previamente.
